Masterchef’te haftalar ilerledikçe heyecan daha da artıyor. Bu hafta bir isim daha Masterchef’e veda etti. Mehmet Şef’in tabağı olan “Okyanus”u en makus hazırlayan isim Masterchef’e veda etti.
İŞTE ‘OKYANUS’UN GEREÇLERİ VE TARİFİ
5 çeşit deniz eserinden yapılan tabak için gereçler ve yapılışı açıklandı. İşte Okyanus’un üretimi ve tanımı…
MEHMET ŞEF TABAĞINI BU TÜRLÜ TANIM ETTİ
Mehmet Şef, lezzetli tanımının ayrıntılarını bu türlü anlattı;
Öncelikle bir tane simit yapacaksınız. Devamında ahtapot, ahtapotu güzelce pişiriyorsunuz, yarım pişmiş olarak verdik. Zeytinyağı, sarımsak, tuz, sirke ve taze kişniş, kişniş saplarıyla ahtapotumuzu pişiriyoruz. Daha sonra size bütün levrekler verdik, levrekleri açıyorsunuz. Levrekleri açtıktan sonra bütün filota yapıp, levrek marin yapıyorsunuz. Yani bütün sosunu hazırlıyorsunuz, levreği bütün yapıyorsunuz. Bütün olarak sosluyorsunuz, onu da kenara alıyorsunuz. Daha sonra yılan balığı, bu biraz güç. Bu ortada yapımı ve takımını tebrik ediyoruz. Yılan balığını sizin için Adana’dan getirdiler. Yılan balığı, sardalya var. Uskumruyu fırına koyun. Uskumruyu derilerini ve kılçığını ayıklayın. Ondan sonra aslında bembeyaz oluyor. Met formunda kesip buraya koyacağız. Sardalya’yı sıfır kılçık haline getiriyorsunuz. Ortadaki kılçığı alıyoruz. Ondan sonra yaklaşık üç ya da dört dakika limon, tuz, elma sirkesi, zeytinyağı ve tekrar biraz kişnişle bir arada, sapıyla bir arada tatlandırıyorsunuz. Bu ortada levrek için de kişnişi toz olarak istiyoruz.