Ekranların sevilen yemek programı MasterChef Türkiye’de yapılan Kaburga dolması, iştah kabartan sunumuyla izleyicinin epey dikkatini çekti. Hayli lezzetli bir tanım olan Kaburga dolması nasıl yapılır? sorusu ise en çok araştırılan hususların başında geliyor. İşte, Kaburga dolması tanımı…
KABURGA DOLMASI NERENİN YEMEĞİDİR?
Osmanlı mutfağında yer alan Kaburga dolması, Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde yapılan tarifler ortasında. Diyarbakır ve Mardin ise bu tanımın en çok özdeşleştiği yerlerin başında geliyor.
KABURGA DOLMASININ GEREÇLERİ NELERDİR?
- 4 kg kuzu kaburga
- 4 su bardağı pirinç
- Yarım kg dana kuşbaşı
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı badem
- Maydanoz
Kaburga için;
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
KABURGA DOLMASI NASIL YAPILIR?
- Kaburganın et ile kemik ortasını, kemik tarafı delinmeyecek halde cep üzere açın. Kasabınızdan da rica edebilirsiniz.
- Bademleri suda haşlayıp, kabuklarını soyun ve yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından kuşbaşı eti, bademden sonra birebir yağ ile kavurun.
- Bu ortada pirinci yarım pişirin.
- Kavrulan badem, et, baharatlar, maydanoz yahut reyhanı bir kapta karıştırın.
- Kaburganın içini ve dışını tuz, karabiber ve yenibaharla ovarak, lezzetlendirin.
- Kaburganının hazırladığınız iç gerecini, içine doldurun ve etrafını dikin.
- Geniş bir tencerede sırt kısmını çok az kızartın. Bir tencereye sırt kısmı üst gelecek formda yerleştirin ve üzerine 3-4 su bardağı kaynar su eklenerek orta ateşte buhar ile pişirin. Hazırladığınız kaburga dolması, etin körpeliğine nazaran yaklaşık 4-5 saatte pişer.