Yeni kriterler ile dondurmanın tekniğine uygun ve hijyenik biçimde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, taşınması, depolanması ve piyasaya arz edilmesini sağlamak üzere özelliklerinin belirlenmesi amaçlandı.
HACİM ARTIŞ ORANI EN FAZLA YÜZDE 100 OLACAK
Buna nazaran, dondurmada hacim artış oranı en fazla yüzde 100 olacak. Meyve yahut zerzevat kullanılarak üretilen çeşnili dondurmada meyve yahut zerzevat oranı kütlece en az yüzde 15’i bulacak.
ÇEŞNİ ORANI KÜTLECE EN AZ YÜZDE 5
Fındık, fıstık, ceviz, Antepfıstığı, badem üzere sert kabuklu meyve çeşnileri katılarak üretilen çeşnili dondurmalarda, bu çeşnilerin bir yahut birkaçının birlikte kullanılması halinde toplam çeşni oranı kütlece en az yüzde 5’e ulaşacak.
ALKOL İÇEREN ESERLER BİLEŞEN OLARAK KULLANILAMAYACAK
Tebliğ kapsamındaki eserlerin üretiminde ve piyasaya arzında alkol ve/veya alkol içeren eserler bileşen olarak kullanılamayacak. Çeşnili dondurmalardaki çeşni unsurunun ismi eser ismiyle kullanılacak. Bildirim kapsamında yer alan ve tek bir hayvan tipine ilişkin sütün yüzde 100 kullanıldığı eserlerde, sütün ilişkin olduğu hayvan çeşidi eser ismiyle kullanılabilecek.
ÇEŞNİSİZ DONDURMALARDA AROMA VERİCİ KULLANILAMAYACAK
Çeşni hususu bulunmayan dondurmalarda, aroma vericiler ve aroma verme özelliği taşıyan besin bileşenleri kullanılmayacak fakat sade dondurmada yalnızca vanilya aromalarının kullanımına müsaade verilecek.